Ich hatte eigentlich nicht geplant, dieses Rezept hier hochzuladen, da es ziemlich einfach ist.

Aber nachdem sich die Fragen rund um mein Curry gehäuft haben, habe ich es mir dann doch anders überlegt 😉 Somit kann ich euch dann immer auf meinen Blog verweisen!

Gleich vorweg, würde man das Hühnerfleisch weglassen, wäre es ein veganes Curry! Machen wir aber nicht 😛

Dauer: 30 Minuten 

Schwierigkeitsgrad: 1 von 10. 

Zutaten:

1 große Zucchini

1 Zwiebel

2 Karotten

Kokosmilch in der Dose (ich mag am liebsten die von DM!)

Curry Gewürz

Hühnerfilet

Salz/Pfeffer

Reis

Zubereitung: 

Ich sage ja immer, Vorbereitung ist das halbe Leben. Deshalb schneide ich immer zuerst alles auf und gebe es dann in einzelne Schüsseln. Somit muss ich dann nur mehr alles in eine große Pfanne zum Köcheln geben.

Zuerst wird die Zwiebel ganz klein aufgeschnitten und beiseite gestellt, das passiert dann auch mit Zucchini und Karotten.

Danach schneide ich noch das Hühnerfleisch in kleine Stücke. Nehme dafür immer ein neues Brett bzw. Messer. Hier gebe ich schon ein wenig Salz und Pfeffer drüber.

In einer großen Pfanne wird ein Löffel Olivenöl erhitzt, anschließend kommt hier die aufgeschnittene Zwiebel rein. Nach ein paar Minuten folgt das Hühnerfleisch. Sobald dieses ein wenig goldbraun ist, gebe ich die ganze Kokosmilch hinzu, sowie die Zucchini und Karotten. Abschließend noch einen großen Löffel Curry Madras Gewürz (wir nehmen immer dieses von Just Spices), sowie Salz und Pfeffer hinzu. Deckel drauf und für mind. 20-30 min auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Unbedingt alle 2-3 Minuten umrühren.

Nebenbei mache ich dann noch den Reis. Hier habe ich auch eine Empfehlung für euch – Reyhani Reis. Wir lieben diesen!

Am Schluss könnt ihr gerne den Reis, sowie das Curry zusammen mischen oder einzeln anrichten, wie ihr möchtet 🙂

Lasst es euch schmecken!